蔬菜烘干設備是成批生產用的連續式干燥設備，用于透氣性較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的干燥，對于脫水蔬菜、中藥飲片等含水率高、而物料溫度不允許高的物料尤為適合；該系列干燥機具有干燥速度快、蒸發強度高、產品質量好的優點。

蔬菜烘干設備適用于草菇、蘆筍、大蒜、蘋果、胡蘿卜、百合、中藥材、白蘿卜、蘑菇、青菜、菜椒等蔬菜、南瓜、薯類等干燥，同時也適用于中藥材的干燥，對于不允許高溫干燥的物料尤為適宜，對季節性較強的蔬菜能得到及時加工，可避免季節性壓庫而霉爛變質而造成經濟損失；另外，干燥機采用帶式穿流熱循環的干燥原理，具備良好的節能作用，同時可根據被干燥物料的含水程度及物料的熱敏性要求，干燥機可進行溫度和網帶速度的調節，使干燥物料不改變色、香、味的質量要求，保持了蔬菜原有品質。因此，具有良好的經濟效益和社會效益。

脫水蔬菜烘干機廂內設有多層傳送帶，傳送帶在廂內循環運動，物料從料斗進入廂內，通過輸送裝置的勻料輪，使物料均勻分布在*層傳送帶上，通過鏈條的傳動，由鏈翻倒入物料下層，下層反向交替逐一直翻到z后一層卸料。蒸汽通過熱交換器產生的干燥空氣由風機底部向上分層吹擊和逆流物料接觸，進行傳質傳熱，從而達到去除水份的目的。